鹵菜美味但小心亞硝酸鹽!

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各個(gè)美食街頭一定會(huì)發(fā)現(xiàn)有許多大大小小的鹵菜店,鹵菜因?yàn)樯珴甚r艷誘人,味道香醇軟熟,葷素皆有,即買即食,受人們喜愛。很多上班族都喜歡下班了買點(diǎn)鹵菜以解決晚上所需,不少人還把它當(dāng)作看劇零食,鹵鴨頭、鹵鴨脖甚至鹵藕,都是人們的*愛。不過,有說法稱,鹵菜中都是食品添加劑,還有很多亞硝酸鹽,非常不健康,吃了有害。人們?cè)谑秤脮r(shí)又該注意些什么呢?
現(xiàn)在做鹵菜的往往都是一些小店,甚至都是小攤小販。由于難以有效地監(jiān)管,加上這些小商販對(duì)食品安全的忽略,很多鹵菜面臨**的安全問題是添加劑濫用,*常見的就是亞硝酸鹽濫用。調(diào)查顯示,現(xiàn)在很多鹵菜倒是的確存在亞硝酸鹽濫用的問題。我國很多地方的食品安全調(diào)查和監(jiān)測都發(fā)現(xiàn),很多鹵菜商為了延長保質(zhì)期,會(huì)濫用亞硝酸鹽,這個(gè)的確應(yīng)該加強(qiáng)打擊。而且,亞硝酸鹽有很好的發(fā)色作用,它加入到肉里,可以讓肉呈現(xiàn)誘人的紅色,所以,很多商家都愛用,用完后做的肉看上去更好看,更吸引大家。但是,亞硝酸鹽多了會(huì)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。亞硝酸鹽還有很強(qiáng)的急性毒性,之前就發(fā)生過因?yàn)檎`食亞硝酸鹽而導(dǎo)致的中毒案例。由于餐飲業(yè)中使用量難以控制,亞硝酸鹽攝入過多會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn),所以我國早就禁止了亞硝酸鹽在餐飲業(yè)中的使用。購買鹵菜一定要到正規(guī)的鹵菜店,以保證菜品的質(zhì)量。應(yīng)該說,正規(guī)的鹵菜店加工、冷藏環(huán)節(jié)有保證,原料來源正規(guī)。在挑選鹵菜時(shí),盡量不要買那些顏色特別紅艷的鹵菜,它們可能是加了亞硝酸鹽的。
云唐亞硝酸鹽快速檢測儀為集成化食品安全檢測分析設(shè)備,能夠快速檢測肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量;該儀器是根據(jù)GB5009.33-2010《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》,食品中的亞硝酸鹽經(jīng)過提取,與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物,再利用亞硝酸鹽檢測儀測定其吸光度,在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。通過檢測可確定食品是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)或是否為超標(biāo)毒害食品等。儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測程序和端口,根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項(xiàng)目。日后可升級(jí)為檢測水產(chǎn)品、面制品的綜合類型儀器。
網(wǎng)址:http://m.0446.com.cn
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