食品安全問題由來已久，總有人為了利益鉆這方面的空子。但由于過去科學(xué)技術(shù)有限，無法檢測(cè)出各種對(duì)人體有害的物質(zhì)，因此暴露事件較少。隨著近年來科技的不斷進(jìn)步，相應(yīng)的食品檢測(cè)技術(shù)也在不斷完善。人們不僅定義了食品中所有有害成分的標(biāo)準(zhǔn)，還可以通過科學(xué)儀器檢測(cè)食品中的這類有害物質(zhì)。近年來，食品安全問題的新聞?lì)l頻見諸報(bào)端，體現(xiàn)了相關(guān)檢測(cè)手段的不斷完善。

從農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀、食品安全快速檢測(cè)儀等各類方便食品檢測(cè)儀器的普及，到各地快速檢測(cè)車和區(qū)域的建立，這些成果都體現(xiàn)了科學(xué)儀器在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域所做出的貢獻(xiàn)。此外，氣相色譜技術(shù)廣泛應(yīng)用于食品安全檢測(cè)方法中，也可以看出科學(xué)儀器在控制食品安全問題中發(fā)揮著重要作用。氣相色譜法不僅可以檢測(cè)蔬菜水果中含有的有機(jī)磷、氨基甲酸酯、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯等17種農(nóng)藥殘留，而且在檢測(cè)飲料中的有害成分和揮發(fā)性氣體時(shí)，可以有效檢測(cè)啤酒、葡萄酒等發(fā)酵飲料產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，我們不必過于擔(dān)心食品安全。如果我們重視食品安全，合理使用儀器，食品安全將不再是問題。

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