豬肉快速檢測項目
發(fā)布者：admin 2025-07-21
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小編今天跟大家說一下豬肉的快速檢測項目。
目前，我國豬肉以及豬肉制品涉及的問題主要有獸藥殘留、摻假、變質(zhì)等，存在于養(yǎng)殖、屠宰、流通等環(huán)節(jié)。這就是豬肉快檢需要的項目了。
1.獸藥殘留
主要是針對豬肉以及豬肉制品中的瘦肉精、抗生素等藥物殘留開展快速檢測。
2.摻假
摻假影響豬肉品質(zhì)，不法商販往豬肉里注水或者直接用變質(zhì)肉、病害肉冒充***肉制品，謀取暴利。
3.變質(zhì)
豬肉在腐敗過程中，蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)，檢測此項判斷豬肉是否變質(zhì)。
當然，肉制品中的非法添加物質(zhì)也是豬肉的快檢項目，比如硼砂。
以上就是豬肉的快速檢測項目，為保障肉類食品質(zhì)量安全，國家制定了一系列的肉類食品安全國家標準，感興趣可以上網(wǎng)查閱。
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下一篇：食品安全快速檢測意義
本文提到的儀器有：
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