2016年2月上海市第一個(gè)“食品快速檢測(cè)開放站”對(duì)市民開放，可以對(duì)常用食材的常見問題，如農(nóng)殘、瘦肉精、甲醛等進(jìn)行快速檢測(cè)，30min內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果。。這樣的快檢彌補(bǔ)了餐飲監(jiān)管隊(duì)伍有限、快速檢測(cè)覆蓋率低的缺點(diǎn)；同時(shí)，快檢實(shí)驗(yàn)室在餐飲單位和學(xué)校食堂的設(shè)立能及時(shí)地篩查出風(fēng)險(xiǎn)食品，讓就餐者更安心。

　　餐飲單位、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、學(xué)校食堂的快檢實(shí)驗(yàn)室可以完成對(duì)食品原材料的基本檢測(cè)，同時(shí)還能完成對(duì)原材料加工過程、備餐的檢測(cè)，萬一發(fā)生食品安全事故時(shí)，食品快速檢測(cè)還能為人員快速救治提供有效信息。

　　1.蔬菜水果農(nóng)藥殘留的檢測(cè)

　　通過農(nóng)藥殘留速測(cè)儀FT-NC08對(duì)蔬菜水果中殘留的有機(jī)磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進(jìn)行快速檢測(cè)。

　　2.對(duì)于肉類的檢測(cè)

　　分為一般肉類和肉類制品，一般的肉類主要是通過膠體金檢測(cè)儀FT-SY完成對(duì)獸藥殘留(卡多巴胺、沙丁胺醇、鹽酸克倫特羅)的檢測(cè)及肉類水分速測(cè)試條完成對(duì)肉類水分的檢測(cè)，肉類制品則主要通過食品安全檢測(cè)儀FT-SP03檢測(cè)其中的亞硝酸鹽含量。

　　3.餐用具安全

　　餐用具是否安全衛(wèi)生也是就餐群眾比較關(guān)心的問題，可以通過手持式微生物檢測(cè)儀FT-ATP測(cè)定食品表面、餐具、桌面的微生物污染程度。

       配備食品快檢實(shí)驗(yàn)室的餐飲單位一般是較為大型的餐飲單位或者是就餐人數(shù)較多的機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、學(xué)校食堂。一旦發(fā)生食品安全事故，利用食品快速檢測(cè)室可以迅速對(duì)留樣的農(nóng)藥殘留、油脂酸敗、致病性添加劑超標(biāo)等進(jìn)行檢測(cè)，快速提供有效救治信息，并為接下來的食物中毒事件處理和實(shí)驗(yàn)室定量檢測(cè)奠定基礎(chǔ)。

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