由于缺乏準(zhǔn)確有效的檢測(cè)，導(dǎo)致蜂蜜假貨泛濫。蜂蜜摻假的手段主要是白砂糖、醬油、香精等，但是現(xiàn)在還有在蜂蜜中摻入明礬的造假手段。明礬有硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）兩種，看到“鋁”您就明白了，使用明礬很容易導(dǎo)致鋁殘留。在蜂蜜中加入明礬，可防止白砂糖結(jié)晶析出，改善蜂蜜的粘稠度，以假亂真。明礬帶有苦澀的味道，如果在蜂蜜中加入大量的明礬將導(dǎo)致蜂蜜也帶有酸澀的味道。如果你吃到了“口感酸澀”的蜂蜜，很可能是加了明礬的假蜂蜜！

雖然明礬會(huì)導(dǎo)致鋁殘留，但是明礬確實(shí)是一種添加劑，不過只能在豆類制品、面糊、煎炸粉、油炸面制品等食品中使用，很顯然，蜂蜜不在明礬的適用范圍之中。因而在蜂蜜中添加明礬是違法的。

關(guān)于明礬的殘留量檢測(cè)，現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)是GB 5009.182-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鋁的測(cè)定》，檢測(cè)方法有分光光度法、電感耦合等離子質(zhì)譜法、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法以及石墨爐原子吸收光譜法。

風(fēng)途科技食品安全現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)儀器可用于200多食品安全項(xiàng)目的檢測(cè)，包括食品鋁殘留。包括但不限于食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、抗生素類殘留、激素類殘留、毒素類殘留、化學(xué)類殘留等，基于安卓操作系統(tǒng)，采用膠體金法，在短時(shí)間內(nèi)完成多個(gè)樣本的檢測(cè)，方便快捷，無基礎(chǔ)人員也可學(xué)會(huì)操作，是基層現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的主要設(shè)備！

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